中秋健康:茶与月饼的搭配

茶是故乡浓。要说月饼经典搭配，最能发思古之幽情的非茶莫属。泡上壶靓茶配月饼，一来更能品出月饼真滋味，二来也可消腻去油，以确保身材不走样。今次就请来茶业老行尊来教路，以名茶配月饼。

茶和月饼“有一手”

没有一种茶可以搭配所有品种的月饼。就像衣服要讲究搭配一般，月饼配茶可不像大家所想象的那样。为了烘托不同月饼的个性味道，就需要挑选不同的茶叶来搭配。

水果 月饼 & 花茶

水果月饼口味比较清淡，以花香来调和最适宜不过。如果是其他茶种，恐怕就有被抢味的危险了。花茶配略带果酸的水果月饼更显得清新，而且它还有降血压和防辐射损伤的作用呢。 最经典的当然算是茉莉花茶。

口感：滋味鲜浓醇厚、很易入口。贴士：越是高档的花茶越是不见有什么花朵的，购买的时候要小心留意。最多只是用少量来做点缀，而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少，然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中，让人误认为是好的花茶，看上去花特多，但一二次之后就没有香味了，而且越高档的花茶越耐泡。

越是高档的花茶越是不见有什么花朵的 ，贴士：购买的时候要小心留意。最多只是用少量来做点缀 , 而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少，然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中，让人误认为是好的花茶，看上去花特多，但一二次之后就没有香味了而且越高档的花茶越耐泡。

激进莲蓉月 & 大红袍

大红袍香气够馥郁，正好和传统莲蓉月饼的香浓甜美相抗衡。不会被传统莲蓉月的味道掩盖。而且白莲蓉配红茶水，颜色也般配。

口感：滋味醇厚，留香持久。微苦带涩正好解腻，但饮后齿颊留香，岩韵明显。存放时间短，贴士：大红袍新茶并非越新越好。因为新茶刚采摘回来。内中所含成分对胃肠功能差的人会有影响，因此新茶不宜多喝，存放少于半个月的新茶更不要喝。而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可饮用。

冰皮月饼 & 隔年熟普洱

普洱茶的价格颇为亲民。配月饼的普洱并不需要太高级别，普通的隔年熟普洱就可以了。

口感：隔年熟普洱茶不像生茶那么冲，茶汤水质软而顺。滋味醇和，汤色红浓，耐冲泡，作为普通茶来喝已经足够，而且更能显出冰皮月饼特有的滑溜清淡口感。贴士：第一泡时间短，最好用小型紫砂壶冲泡。第二泡比第一泡增加约 15 秒，第三泡再比第二泡多 25 秒左右。也就是说，从第二泡起要逐渐增加冲泡的时间，这样前后茶汤的浓度才比较均匀。不过如果是 5 年以下的近年普洱茶，也可以用盖碗冲泡。盖碗开口大，降温快，可以减轻茶汤的苦涩。

燕窝月饼 & 陈年普洱

需要以陈年普洱特有的甘甜来吊出燕窝独特的蛋白清香。一般燕窝月饼的馅料都是走清淡路线的，燕窝味清而淡，若无普洱甘味陪衬很容易就显得口感寡淡。

口感：喉韵悠长，甘醇。回甘持久，而且很润。贴士：要注意掌握节奏，尤其防止洁癖发作多次洗茶或高温长时间洗茶，从而茶味流失。洗的时候得让整个茶体浸润到水，才能让茶质释放出原汁原香。

低糖月饼 &碧螺春

如果还是挑选味浓的茶就会感觉月饼吃起来没啥味道，低糖健康月饼自身已经比一般月饼的味道来得清淡。反不如挑选香气足味轻的绿茶好。

口感：鲜爽生津。香气足而口味凉甜。贴士：碧螺春分7 级，芽叶随级逐渐增大，茸毛逐渐减少。保管存的话，可以用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下的电冰箱冷藏柜里，就可以放上一年不变质。