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茶的发现,起源于中国。中国很多古书里都记载著一个古老的传说:「神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。」神农是中国远古时期一个母系氏族社会的化身,在那个时代,已经有农具和集市了。他们种植五谷,开创农叶,发明医药,发现了茶叶的药用价值,并且开始制作陶器。这个美丽的故事,是在述说四、五千年以前 ,大致相当于新石器时期,我们的先人就在生活经验里累积出智慧,发现茶有消炎解毒的功效,和近代科学的研究结果一样。 茶树的原乡,同其他任何物种一样,早在人类发现之前就已经存在地球上了,根据植物学家的研究,推估茶树至今应该有六千万年到七千万年的历史。中国的西南地区四川、云南、贵州,是茶树的原乡。这一带本来是个终年气候炎热、雨量充沛的地方,近一百万年来,随著喜马拉雅运动开始,地质发生了渐进而又重大的改变,高原上升了四千五百到 三千多年前,野生的茶树已经驯化,进入人工栽培的茶园。以后世代繁衍,由各大水系向各个方向广泛的传播开来。在漫长的种植岁月里,再经由人为的栽种和培育,更增加了茶树的变异和复杂性,于是形成今天多种多样的茶树品种风貌。据统计,中国现有茶树品种约六百多种,日前生产茶叶的品种约有二百五十多种,而优良的茶树品种则有一百多种。
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