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台灣紅茶特色、質量要求與評審標準
(一)、台灣紅茶特色:
◎阿薩姆特色:
由於大葉種所製成的紅茶,水色艷紅澈,香氣甘醇,滋味濃厚。
◎台茶18號特色:
茶湯具有天然之肉桂香外,尚有淡淡之薄荷香。
◎蜜香紅茶特色:
利用小綠葉蟬叮咬過的茶芽製成蜜香紅茶,茶湯香檳色,茶味散發蜜味,偶有桂花香。
(二)、質量要求:
形狀:條索精細緊結勻整,觸感重實有光澤,多白毫,以黃金色白毫最優。
色澤:帶紫黑色至紫紅色,近紫色光澤為佳。
湯色:鮮明艷紅,澄清明亮,茶湯沿杯緣,有明亮黃金色者最優。
香氣:清純濃郁為佳,清高而長,具有花香、果香者為最優;麥芽香次之;陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。
滋味:醇和回甘,濃強鮮爽最優;苦澀酸淡者為最劣;味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底:肥嫩鮮活,紅勻明亮為優;青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。
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