有茶友问到我几个问题，现回答如下：

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1：
我怎麼分辨是手采還是機采？
答：80%正確的一個分辨方法是：泡後的葉底極其完整。
不管一心一葉或一心二葉，或者一心好幾葉。
只要葉片完整的，邊緣鋸齒沒有損傷的，基本斷定是手采。
機采的則很難保證葉底完整。
如果你買的台灣茶幾乎看不到葉底完整的，那麼一定是機采。
不用猶豫。
當然，我必須強調：機採茶不一定不好喝！
這個請一定記住，否則就是誤讀。
2：
怎麼分辨我這是老茶還是新茶？
答：100%正確的是，如果你洗茶後看葉底，竟然有的茶葉全舒展開了。那一定是老茶葉子，因為很老的茶葉不容易做到緊縮幹很強烈。
而一泡比一泡舒展開，那就一定是嫩葉做成。
這裡解釋一下：葉片肥厚不一定是老葉子哦。
有的茶第一泡就完全舒展開了，實在不是什麼好茶——僅指台灣茶。
3：
我該如何洗茶？
答：洗茶的功效只有兩個：其一，洗去茶葉表層的浮塵；其二，利於茶葉的舒展。
一般是注入沸水，5-10秒之內傾出即可。少了，有時候起不到作用；而多了，則一定會導致茶營養元素的浸出。
4：
我該選什麼茶具？
某種意義上，瓷器的蓋碗或者蓋杯是最佳選擇。
尤其適於沖泡輕發酵清香型烏龍茶。
重焙火的適合陶器、紫砂等。
當然，紫砂壺發清香茶也很棒，但問題是，你要有這樣的一把壺。
可惜大家往往沒有，我也沒有，因為紫砂壺對我來講，還是很貴。
而我不願去撿“漏”——事實上，沒有漏。你撿的是上當。
請一定記住：茶具對於茶湯的影響，很關鍵，與水一樣。不可小看茶具。
5：
我該用什麼水？
答：一般來講，當地的桶裝水就可。活的好的山泉水，難找。
自來水也不錯，但不能直接用，否則茶湯打折。
你最好有個大陶器的罐子，接水後擱置一夜，第二天取上層水。
最偷懶的辦法是純淨水。
当然，纯净水不是完美的。
超市的礦泉水我現在都懷疑是不是真的矿泉水或山泉水，反而不如用純淨水。
6：
我該放多少茶葉？
答：一般講，以100毫升的壺，置茶量4-5克。傾入水90毫升，留10毫升供茶葉膨脹，這樣，出湯是60毫升，兩杯正好。
而紅茶則3克（估計能到壺的三分之二）。
無論紅茶、東方美人以及半球茶，你置茶量少了，就不會出好滋味，而多了，也不一定出好滋味。
如何把握，是一個平衡的學問。
7：
該如何燒水？
答：現實中我一般用電壺。沒辦法。
當然，如果有條件，鐵壺、銀壺用木炭，是最佳。
不要用酒精，火力不夠。
鐵壺、銀壺用木炭的水，絕對勝過電壺。