我們用什么茶器喝臺灣茶

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对于一款上好的台湾茶，我想，不能不对茶器无所挑剔。
但也纠结——有时候粗陋的茶器所泡出的茶汤，也不一定完败于精致茶器。
这是一个问题：选好的？还是一般的？然而这又不是一个问题，我的回答只能是：选合适的。
当然，你多金，选择高端的，会更好，但并不会因为高端而增加茶香。你多花的银子是花在工艺上了。当然，低端，也尽量别太低端，粗制滥造，影响视觉，进而影响茶汤。。
 
接触过一些茶友，泡茶的器具无非就是一个公道杯、盖碗与单杯，甚至最基本的茶漏也省却了。我说，加一个不锈钢的茶漏，不过3元，但可以洁净茶汤。
答曰：铁气味重，所以弃之。
呵呵，我也不好说什么，一人一观点。不过，瓷器的茶漏也是不错的选择。
 
简单说，喝一款台湾茶，最最简约，也还是要具备一个盖碗、公道杯与单杯。
盖碗很多地方都有卖，一般情况下50-200元之间就可有极佳的选择，我感觉，这个价位的就足够用了，除非您对品质以及品牌性有极高要求。因为在材质上讲，贵价与低价的并无太大悬殊。
先说盖碗。
因为盖碗属于中性的一个茶具，它由于材质密度大，碗壁对于热量的扩散很不好，所以，呈现出的茶汤，是很直接的。这样的茶器，不会给茶增加格外的分数，但也不会让茶汤的浸泡不利。换句话说，不会增香，也不会失香。这样就基本对茶有一个准确的判断。这也就是比赛茶的评判都采用标准的品鉴杯一样。品鉴杯的原理与盖碗一样，都是瓷质的，不夺香，也不失香。且无论对于有焙火的高发酵浓香茶还是低焙火轻发酵的清香茶，均不会造成很大的误读误判。
且盖碗亦适合绿茶冲泡。
相对而言，盖碗瓷质类茶具，对于清香茶冲泡比较不错。
 
那很多人会问，紫砂壶呢？
很显然，国人的泡茶传统里，紫砂壶是最最常见的茶器。
紫砂壶很多的时候要比盖碗更胜一筹！
如果你问我，你喜欢紫砂壶还是盖碗更多一些的话，那我毫无疑问回答你：紫砂壶。好的紫砂壶确实有利于茶汤的冲泡。尤其对于浓香茶，绝对是不二之选。这个毋庸置疑。但我也必须说的是，你要为一款茶找到合适的紫砂壶才可以！找对了，紫砂壶对茶会加分，找不对，则会扣分，导致茶汤不香。为什么紫砂壶适合台湾茶？因为紫砂壶器壁不如瓷器密度大，有利于散热，不至于把茶叶给高温“煮熟”（其实此点不用格外在意）。
也就是说，紫砂壶可能更合适于泡高山茶，但前提是要为您的茶找到合适的壶。这个需要你慢慢摸索。我建议是，你拿到一款茶，先盖碗伺候几次，大概弄明白了此茶的口感后，换几把紫砂壶来泡，其中最好口感的，能超越盖碗的，就是合适的。这种尝试，也是一个乐趣。当然，我也见到过很多懒人（包括我），是清香茶一把壶，浓香茶一把壶，仅此就足够了。当然，这并不是完美的做法。但我总不能一款茶配一把壶吧？您家里壶多不胜数，那另当别论了。紫砂壶，我见识很少，不做推荐，但仍建议大家购买时，不要仅仅盯住观赏性，而一定注重实用性，比如很关键的一点：要壶口尽量大的，扁肚的。为什么？有利于茶叶膨胀扩散开呀！你想，茶叶都舒展不开，茶汤能有多好？
 
瓷壶，我想不多说了，道理与盖碗一样。如果大家选，120cc
-150cc的容量的壶，基本够2-3人饮用了。
瓷壶过大，则不一定有好汤。
 
谈谈公道杯与单杯。

一般单杯与公道杯，我建议大家选白色、奶色、浅灰色等这样的浅色，利于观茶汤。如果选用紫砂的公道杯与茶汤，我认为多少是不懂茶的表现。因为，茶汤在杯里，你不知道茶汤是什么颜色，因而丧失了品茶的乐趣之一。
大家勿要迷信台湾茶人所推崇的一些做法，他们背后有极深的商业利益链。比如推荐你很多价格昂贵，极具观赏性的茶器，但一点都不实用。我有一个茶友，花了8000元买了建盏的蓝色的单杯一枚，我说你能知道这茶是什么颜色吗？当然，这是各自审美所定，你喜欢，你就可以买。但有紫砂公道杯与单杯的，往往会被人视作故作风雅之举。
 
最后说说大杯子泡茶
其实杯子泡茶是懒人做法，适合办公室。但如果仅仅这样认为，也是错了，因为杯泡的茶，具有紫砂壶与盖碗不具有的一种香气。
这个大家可以试一试就明白了。
道理很简单，因为杯子空间大，水在杯中浸泡时间相对较长，所以汤会呈现出另一种的口感。很多茶友，都喜欢办公室里大杯子泡，而舍弃茶具。问题就是茶具不一定有杯泡的香，且杯泡很容易发现叶底的好坏。但，杯泡茶会对茶叶提出苛刻的要求，茶如果不好，就会让你难以下咽。因为杯泡，往往是久泡，喝完这半杯后，想起来的时候，再添加水，如果茶叶有苦涩，那么杯泡茶一喝就露馅。所以，杯泡茶会对茶叶提出苛刻的要求。其实，适合杯泡的往往是清香口感高冷茶。因为高冷茶耐泡度高，本身苦涩度极低，久泡也不会出现大的问题。杯泡要注意，注入的是沸水，办公室饮水机里的水不行，温度不够。
相对于瓷质的大杯子与紫砂杯，我优先推荐你采用紫砂杯。当然，瓷质的也不错，你可以置茶量稍微少一点。