铁观音的冲泡程序

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下面介绍完整用功夫茶具的正统铁观音的冲泡程序如下（冲泡按其程序分八道）。
   白鹤沐浴（洗杯）：水温控制在烧开为宜，用水洗茶具，主要是洗去异味、茶渍，附带消毒功能；
   观音入宫（落茶）：把7克左右茶放入盖碗，有专门的器具可用，现在很多是7克左右的真空包装，所以用不着什么器具了，如果没有可估量大约占盖碗的1/4左右视盖碗大小而定；
   悬壶高冲（冲茶）：把滚开的开水高冲入茶壶，使茶叶转动；
   春风拂面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫使其清新洁净，刮完迅速倒出来用它洗茶盖，顺便冲洗一下茶杯，也是去味功能；
   关公巡城（倒茶）：第一泡的时间不用多少时间（大概20秒左右）就可以倒出来，后面倒茶的时间慢慢加长，一般可泡7泡左右，如果变淡无味就换茶；
   韩信点兵（点茶）：茶水要一点一点均匀地滴到茶杯里；
   鉴尝汤色（看茶）：观赏杯中的茶水颜色；
   品啜甘霖（品茶）：趁热细缀，先嗅其香，后尝气味，边啜边嗅，浅斟细饮，饮量虽不多，但能齿颊留香，心旷神意，别有情趣。