用什么茶具好！

热门标签：梨山高冷茶|大禹岭高冷茶|东方美人茶

昨晚茶友   问我：我看你的评论，搞不懂到底对于台湾茶是紫砂壶冲泡好，还是盖碗好？
我说:紫砂壶一定有其优势，当然，盖碗陶器类也不错。环肥燕瘦，看你喜欢什么了。
当然，紫砂壶也非完美，盖碗陶器类也不能面面俱到。
一般来讲，我比较喜欢陶瓷品鉴杯冲泡，因为至少方便，不烫手呀！
很多时候，紫砂壶比较合适冲泡浓香以及高发酵的茶，比如有焙火的茶，比如传统冻顶，比如东方美人茶，比如红茶，比如岩茶。至于这个茶友所问是不是冲泡红茶的时候紫砂壶要不要加盖，我的观点是，一般冲泡红茶的水温都不会很高，加盖是比较妥善的。
难道紫砂壶不适合冲泡清香茶吗？
我的回答是，适合，当然适合！
但这个适合，是要找到合适的壶，冲泡合适的茶。
我的经验是，对付清香茶，紫砂壶的保险程度不如盖碗陶器类大。比如今年的梨山茶，盖碗瓷壶的口感远远超过紫砂壶，但同样是清香，冲泡有大禹岭茶的时候，盖碗就不如紫砂壶更好。
 
这个事情，真的是很好玩的一个事情。揭示给我们的是：没有完美的茶器，只有细心琢磨，摸索，然后得出适合你的口感。
为什么盖碗瓷壶类对付清香茶比较好？因为此类茶具密度高，容易还原查本来的香气，如果茶香本来很弱的情形下。我店里的高冷茶，我却是用是紫砂壶泡的多，究其原因，我熟悉这几把壶的特性。
当然，真要给到访的茶友泡茶，我多会选用瓷壶与盖碗。
茶友问我，是不是名家壶一定比低价壶泡出来的茶好？
我说，名家壶肯定细节完美，但对于茶汤的口感，却不一定是名家壶要更好。
其实，我在试茶样的时候，无论浓香茶还是清香茶，我都用标准的品鉴杯。瓷质的。这样得到的结果相对准确。而我的壶，也基本是300元左右的，还有几把是茶友送我的，感觉虽不完美，但颇实用。
所以，紫砂，盖碗，各有所长吧。
不能因为紫砂泡这个茶好，就否定盖碗；或者因为盖碗泡这个茶好，而否定紫砂。
喝茶的乐趣就在这里，找到合适的茶，合适的茶具，合适的水。不能简单否定。
比如一款好茶，如果冲泡不得当，也会误读。
我接触过很多误读茶的事情。
最后茶友问我水。我说，如果你身边实在没有什么好水，那就选择超市大桶装的纯净水吧！这个水无功也无过。又问我：蒸馏水可以用吗？我说与自来水效果差不多，不建议用。
水的问题，才是最麻烦的问题。对于这个新茶友，需要慢慢探索。