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烏龍茶為什麼那麼香日期： 2012-03-29 18:20:18 点击：1636 炒茶是破壞酶反應的過程，而烏龍茶是酶發酵反應的過程，所以，綠茶是純粹的茶香，烏龍茶是化學反應的香，導致化學反應的前提是物理做功。跟紅茶不一樣的是...
台灣茶製造法及特性日期： 2012-03-29 18:18:44 点击：1782 台灣所產制的茶葉種類繁多，包括不發酵的綠茶、部分發酵的包種茶、烏龍茶、鐵觀音及全發酵的紅茶…等，各種茶類的製造法及其特性介紹如下：　 ◎綠茶...
台灣紅茶特色、質量要求與評審標準日期： 2012-03-29 18:18:21 点击：1741 台灣紅茶特色、質量要求與評審標準 (一)、台灣紅茶特色： ◎阿薩姆特色：由於大葉種所製成的紅茶，水色艷紅澈，香氣甘醇，滋味濃厚。 ◎...
茶葉在存放中為什麼會變質日期： 2012-03-29 18:17:53 点击：1628 茶葉在存放中陳化變質的原因很多，歸納起來，有內因、外因兩個方面。內因是變化的根據，外因是變化的條件。茶葉具有「後熟」的特點，即貯藏過程中茶葉的許...
文山包種茶茶中美人日期： 2012-03-29 18:14:04 点击：1780 文山包種茶又稱清茶，「包種茶」其由來乃相傳於160餘年前，大陸福建泉州府安溪縣茶農王義程所創製，仿武夷巖茶的製造法，將每一株或相同的茶菁分別製造，再將制好的茶葉...
烏龍茶的幾種泡法日期： 2012-03-29 18:12:38 点击：1983 一、傳統泡法　　一．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。　　二．沖泡步驟: 　　燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止. 　　倒水：將...
春茶、夏茶與秋茶的識別日期： 2012-02-01 14:32:49 点击：1665 春茶、夏茶與秋茶的劃分春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。在我國氣候條件下，除華南茶區的少數地區外，絕大部分產茶地區...
淺談台灣梨山茶日期： 2012-02-01 14:32:13 点击：1875 一‧細數梨山茶首次在梨山附近地區種植茶樹，起於1971年由一位陳氏果農於橫貫公路105.5km，也就是在橫貫公路靠近大禹嶺約1...

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